Пасхальный кулич на александрийском тесте

Пошаговый рецепт приготовления c фото
Пасхальный кулич на александрийском тесте
Готовое блюдо: «Пасхальный кулич на александрийском тесте»

Пасхальные куличи на александрийском тесте получаются невероятно вкусными. Не пугайтесь того, что в тесто нужно добавлять 1 кг сахара - куличи не будут приторно сладкими. Огромное значение в этом рецепте является процесс вымешивания теста. Крайне важно вымешивать его дважды, не менее 15 минут каждый раз, причем, довольно активно. 

Сколько времени понадобится

  • Подготовка: 12 часов
  • Сколько готовится: 3 часа 15 минут
  • Общее время приготовления: 15 часов 15 минут

Ингредиенты

  • изюм 200 граммов
  • соль 1 чайная ложка
  • дрожжи свежие 150 граммов
  • яичные желтки 3 штуки
  • яйцо 10 штук
  • масло сливочное 500 граммов
  • сахар 1 килограмм
  • молоко топленое 1 литр
  • цукаты 100 граммов
  • ванильный сахар 15 граммов
  • коньяк 2 столовые ложки
  • мука пшеничная 2.5 килограмма

Как приготовить за 10 шагов

  1. Сделайте опару еще с вечера. Для этого смешайте желтки, яйца, сахар и влейте подогретое топленое молоко. Затем добавьте прессованные дрожжи и растопленное масло. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 8–12 часов при комнатной температуре.
  2. Спустя указанное время коньяк слегка нагрейте и оставьте настаиваться на 10 минут. Влейте процеженный коньяк в яичную смесь вместе с ванильным сахаром и солью. Просейте муку и добавьте ее к остальным ингредиентам.
  3. Изюм вымочите в коньяке и обсушите. Положите изюм и цукаты в тесто.
  4. Вымешивайте тесто до мягкой, вязкой консистенции в течение 15 минут. Периодически обмакивайте руки в подсолнечное масло, так тесто не будет к ним приставать.
  5. Поставьте тесто под пленку и подождите, пока оно увеличится в 2,5 раза.
  6. Вымешивайте тесто снова не менее 15 минут и отправьте его снова в теплое место, чтобы оно подошло.
  7. Выложите тесто в формы на треть их высоты и дайте ему подняться.
  8. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее формы с тестом и выпекайте в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и оставьте тесто еще на 25 минут. Проверьте готовность кулича с помощью зубочистки.
  9. Достаньте из духовки готовый кулич и оставьте его на 10 минут. Положите кулич на бок на толстое полотенце. Его нужно периодически переворачивать с бока на бок, чтобы он не осел.
  10. Верхушку куличей украсьте глазурью.

Кулинару на заметку

Совет: убедитесь что в наличии есть 12 ингредиентов, прежде чем приступить к процессу приготовления: изюм , соль , дрожжи свежие , яичные желтки , яйцо , масло сливочное , сахар , молоко топленое , цукаты , ванильный сахар , коньяк , мука пшеничная . Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на zhenskiy.top этапы приготовления в 10 шагов.

Надеемся что рецепт «Пасхальный кулич на александрийском тесте» понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.

Похожие рецепты