Беляши

Пошаговый рецепт приготовления c фото
Беляши
Готовое блюдо: «Беляши»

Любители беляшей однозначно оценят по достоинству данный рецепт. Тесто хорошо поднимается, получается пышным, с ним легко и просто работать. При жарке оно впитывает мало масла и корочка получается очень тонкая и хрустящая, а мякиш сочным и воздушным.

Домашний совет

Свежие дрожжи можно заменить сухими. Понадобится 5 грамм дрожжей типа Саф. Растительное и сливочное масло можно полностью заменить маргарином. Молоко можно заменить простой водой.

Сколько времени понадобится

  • Подготовка: 1 час 20 минут
  • Сколько готовится: 20 минут
  • Общее время приготовления: 1 час 40 минут

Ингредиенты

  • масло растительное 30 граммов
  • перец черный молотый по вкусу
  • лук 2 штуки
  • фарш свиной 800 граммов
  • молоко 1.5 стакана
  • дрожжи свежие 20 граммов
  • сахар 1 столовая ложка
  • соль 1.5 чайные ложки
  • мука пшеничная 3 стакана
  • масло сливочное 30 граммов

Как приготовить за 5 шагов

  1. Подогреть до 40 градусов молоко в небольшой миске, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, все размешать, чтобы получилось жидкое, как сметана, тесто. Чашку с опарой убрать в теплое место.
  2. Пока опара настаивается, займитесь мукой. В большую чашку просеять оставшуюся муку и всыпать соль (оставьте немного соли для фарша). Сливочное масло (или маргарин) растопить. За это время опара подойдет, т.е тесто увеличится в объеме, поднимется шапочкой. Вылейте ее в чашку с мукой, добавьте сливочное и растительное масло и замесите тесто. Если будете месить тесто в кухонном комбайне - понадобится 5-7 минут. Месите до тех пор, пока тесто не начнет легко отставать от стенок чаши. Можно замесить его руками, но это займет гораздо больше времени. Тесто получится вязким и липким, но муки подсыпать не нужно, лучше месить подольше и периодически руки смазывать растительным маслом, чтобы тесто меньше липло. Степень его готовности определяйте таким образом - если нажать пальцем на шар теста, то получится вмятина, которая медленно, на ваших глазах начнет уменьшаться, пока не пропадет совсем.
  3. Миску смазать растительным маслом, положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на час. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, можно готовить беляши.
  4. В фарш добавьте мелко порезанный лук, соль и перец. Отрывайте от теста небольшие кусочки размером примерно с куриное яйцо, раскатывайте его на столе, слегка присыпанным мукой. Можно раскатать скалкой, можно разминать пальцами. В середину кладите фарш и закрывайте беляш. Опять же - можно сделать беляш закрытым, можно открытым - как на фото.
  5. Беляши класть на сковороду сначала отверстием вниз. В идеале температура масла должна быть 170 градусов. Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, снизить нагрев и, перевернув, довести до готовности. Беляши не должны слишком быстро зажариваться - мясо или лук окажутся внутри сырыми.

Кулинару на заметку

Совет: убедитесь что в наличии есть 10 ингредиентов, прежде чем приступить к процессу приготовления: масло растительное , перец черный молотый , лук , фарш свиной , молоко , дрожжи свежие , сахар , соль , мука пшеничная , масло сливочное . Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на zhenskiy.top этапы приготовления в 5 шагов.

Надеемся что рецепт «Беляши» понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.